Mis oleks, kui tõstaks sel aastal jõululauale hoopis taimse pearoa? Thormist ja läätsedest tummisust ning köögiviljadest mõnusat mahlasust ning maitset saanud vorm maitseb hästi ka lihasööjatele, rääkimata sellest, kui hea meel on sellise jõuluterriini üle laua ääres istuvatel taimetoitlastel.
Kogus: 8-10 sööjale
Vaja läheb:
50 g Kreeka pähkleid
1 x 400 grammist purki keedetud pruune läätsesid
1 suurem porru, valge osa (100 g)
3 küüslauguküünt
1 sellerivars
150 g porgandeid (2 keskmist)
3 sl oliiviõli+ veel veidi pintseldamiseks
1 väike õun
40 g kuivatatud jõhvikaid
1 sl kuivatatud tüümianit
1 sl kuivatatud punet
1 sl kuivatatud rosmariini
1 sl suitsupaprika pulbrit
400 g Thormi taimset pihvi
3 sl kontsentreeritud tomatipastat
1 muna või 3 sl peenestatud linaseemneid (peenestada on hea kohviveskis või muus purustajas)
2 dl panko riivsaia
soola, pipart
Valmistamine:
Rösti pähkleid 160 kraadi juures 10 minutit. haki jämedalt ja jäta ootele.
Nõruta läätsed ja püreesta köögikombainis nii, et umbes ⅓ neist jääb terveks. Haki sibul ja küüslauk, tükelda sellerivarred üsna väikesteks seibideks ja riivi porgand peenel riivil. Kuumuta pannil õlil ja hauta sibul ja küüslauk sutsu soolaga läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa seller ja porgand, prae segades veel paar minutit. Riivi õun ja lisa seegi pannile koos kuivatatud jõhvikate ja maitseainetega. Maitsesta segu soola ja pipraga ning kuumuta veel kõike koos paar minutit. Vala suurde kaussi. Lisa Thormi, toimatipasta, purustatud ja terved läätsed, Kreeka pähklid, jahvatatud linaseemned ja riivsai. Sega kõik hoolikalt läbi, seda on hea teha kätega. Kontrolli maitsestust. Kata keeksivorm sest küpsetuspaberiga, määri õliga kokku ja ja tõsta segu sisse. Vajuta hästi tihedaks. Pintselda või määri pealt oliiviõliga ja küpseta 180 kraadi juures umbes tund aega, kuni servad hakkavad pruunikaks muutuma ja terriin on tihke. Tõsta vorm ahjust ja lase 15 minutit seista. Libista noaga õrnalt vormi ja terriini vahelt läbi, nii on seda lihtsam eemaldada. Tõsta terriin vormist ja lõika enne serveerimist lõikudeks.
Retsept Mari-Liis Ilover, foto Maksim Toome
